La maison
Une boulangerie de village, ouverte il y a quelques années par quelqu'un qui voulait faire du pain comme avant, sans en faire tout un discours.
Notre histoire
Maison Léonard a ouvert en 2019 dans une ancienne épicerie du Quinze, à l'entrée du village. Le four a été posé avant les vitrines, les étagères ont été faites par un menuisier du coin, et le premier levain est toujours celui qui fait nos pains aujourd'hui.
L'idée de départ était simple à dire et longue à tenir : tout faire sur place, avec de bonnes farines, et vendre ce qu'on a cuit le matin même. Pas de stock, pas de surgelé, pas de pain qui attend.
Depuis, l'équipe s'est agrandie, le snacking du midi est arrivé à la demande des voisins, et la boutique est devenue ce qu'elle devait être : un endroit où l'on passe tous les jours sans y penser.
Une équipe à taille humaine
Du fournil au comptoir, chacun met la main à la pâte. Une petite équipe réunie par le goût du travail bien fait, des produits simples et de l’accueil.
Notre journée
- 3hle fournil s'allume. Les pâtes préparées la veille sont façonnées à la main.
- 6hpremière fournée. Le pain de campagne, la tradition, le seigle.
- 7houverture. Les viennoiseries sortent pendant que la boutique se remplit.
- 11hle snacking est prêt, la deuxième fournée de pain aussi. L'après-midi, le four ne s'arrête pas.
Nos engagements
Farines françaises, meunerie locale.
Nos farines viennent d'un moulin à moins de cent kilomètres, moulues sur meule pour le complet et le seigle.
Levain naturel, sans levure ajoutée.
Une fermentation longue, entre douze et vingt-quatre heures, pour un pain plus digeste qui se garde.
Fait maison, ici, chaque jour.
Pains, viennoiseries, pâtisseries et sandwichs sont préparés dans notre fournil. Rien n'est acheté fini.
Le mieux est encore de venir goûter.
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